Olá, pessoal! Leonardo Ferrioli Telles aqui, trazendo mais uma receita deliciosa e super saudável para o blog Saúde Extrema. Hoje vamos preparar um canelone de abobrinha com ricota, uma opção perfeita para quem busca uma refeição low carb, nutritiva e cheia de sabor. Vamos nessa?
Por que Canelone de Abobrinha?
A abobrinha é um vegetal versátil, de baixo teor calórico e rico em nutrientes. Ela é uma excelente fonte de vitaminas como a vitamina A e C, além de conter minerais importantes como potássio e magnésio. Outro ponto positivo é a sua alta quantidade de fibras, que promovem a saúde digestiva e ajudam a manter a saciedade .
Ao substituir a tradicional massa de canelone por fatias de abobrinha, estamos não só reduzindo a quantidade de carboidratos da refeição, mas também aumentando o teor de fibras e nutrientes do prato. E para rechear, a ricota é uma escolha maravilhosa. Ela é rica em proteínas e cálcio, além de ser uma opção com baixo teor de gordura.
Ingredientes
Para essa receita saborosa e saudável, você vai precisar de:
Para os Canelones:
- 2 abobrinhas médias
- 200g de ricota fresca
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
Para o Molho de Tomate:
- 400g de tomates pelados (enlatados ou frescos)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco
Para Finalizar:
- 100g de queijo muçarela ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
Preparando a Abobrinha:
- Corte das Abobrinhas: Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades. Com um fatiador de legumes ou uma mandolina, corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento. Tente fazer as fatias com cerca de 2-3 mm de espessura para que fiquem fáceis de enrolar.
- Preparação das Fatias: Coloque as fatias de abobrinha em uma peneira, salpique com um pouco de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de água da abobrinha, evitando que os canelones fiquem aguados. Após esse tempo, enxágue as fatias e seque com papel toalha.
Preparando o Recheio:
- Recheio de Ricota: Em uma tigela, esfarele a ricota com um garfo. Adicione o queijo parmesão, o iogurte natural, o alho em pó, o orégano, o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão picado. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
Montando os Canelones:
- Recheando as Fatias de Abobrinha: Coloque uma pequena porção do recheio de ricota (cerca de 1 colher de sopa) no início de cada fatia de abobrinha. Enrole delicadamente e coloque os rolinhos em um refratário untado com azeite, com a parte da emenda voltada para baixo para não desenrolarem.
Preparando o Molho de Tomate:
- Refogando a Cebola e o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que comece a dourar.
- Preparando o Molho: Adicione os tomates pelados (se estiver usando tomates frescos, pique-os antes). Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão seco. Se necessário, adicione o açúcar para corrigir a acidez. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso. Se desejar, bata o molho com um mixer de mão para obter uma textura mais homogênea.
Montagem Final:
- Colocando o Molho: Despeje o molho de tomate sobre os canelones de abobrinha no refratário, cobrindo bem todos os rolinhos.
- Adicionando o Queijo: Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.
- Assando: Preaqueça o forno a 180°C. Leve o refratário ao forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado e os canelones estejam bem aquecidos.
Finalização:
- Decorando: Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.
Informações Nutricionais
Cada porção desse canelone é uma verdadeira explosão de sabor e nutrientes. Vamos aos detalhes!
Porção (cerca de 2 canelones):
- Calorias: Aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 15g
- Fibras: 3g
Benefícios Nutricionais:
- Baixo Teor de Carboidratos: Ideal para dietas low carb e para quem busca controlar os níveis de glicose no sangue .
- Rico em Proteínas: A ricota e o queijo fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e manutenção muscular.
- Fonte de Vitaminas e Minerais: A abobrinha fornece vitaminas como A e C, que são importantes para o sistema imunológico e a saúde da pele, enquanto o queijo é uma excelente fonte de cálcio para a saúde óssea .
- Gorduras Saudáveis: O azeite de oliva e os queijos proporcionam gorduras boas, que são essenciais para a absorção de vitaminas lipossolúveis e para a saúde cardiovascular .
Dicas e Variações
Quer dar um toque especial ao seu canelone de abobrinha? Aqui vão algumas sugestões:
- Adicionar Espinafre: Você pode misturar espinafre refogado à ricota para um recheio ainda mais nutritivo e saboroso.
- Substituir a Ricota: Experimente usar queijo cottage ou até mesmo um tofu temperado como uma alternativa para uma versão vegana.
- Incorporar Cogumelos: Adicione cogumelos picados e refogados ao recheio para um toque de sabor terroso e um aumento na ingestão de proteínas vegetais.
- Molho Pesto: Substitua o molho de tomate por molho pesto para uma versão diferente e igualmente deliciosa.
- Servir com Acompanhamento: Sirva os canelones com uma salada fresca de folhas verdes e tomates cereja para uma refeição completa e balanceada.
Conclusão
O canelone de abobrinha com ricota é uma opção incrível para quem deseja uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. É perfeito para um jantar em família ou para impressionar os amigos com uma receita saudável e deliciosa. Com essa versão low carb, você pode desfrutar de um prato saboroso sem se preocupar com a balança.
Espero que você tenha gostado dessa receita e que ela faça sucesso na sua casa! Não se esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários e de dividir essa delícia com seus amigos. Até a próxima, e lembre-se: comer bem é o primeiro passo para uma vida saudável!
Abraços, Leonardo Ferrioli Telles
