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Espaguete de abobrinha com molho pesto de manjericão é uma opção vegana deliciosa e saudável que vai surpreender seu paladar. Feita inteiramente de ingredientes frescos, essa receita não contém soja e é perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Além disso, o preparo é simples e rápido, ideal para qualquer um.
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Como Preparar o Espaguete de Abobrinha com Molho Pesto de Manjericão
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias
- 1 xícara de folhas de manjericão frescas
- 1/4 xícara de nozes ou pinhões
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para uma versão vegana, substitua por levedura nutricional)
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo:
- Preparar o Espaguete de Abobrinha: Lave bem as abobrinhas e, com a ajuda de um espiralizador, corte-as em tiras finas, semelhantes ao espaguete. Se não tiver um espiralizador, você pode usar um ralador ou uma faca afiada para cortar tiras finas.
- Retirar o Excesso de Água: Coloque as tiras de abobrinha em um escorredor e polvilhe um pouco de sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que a abobrinha solte o excesso de água. Depois, seque levemente com papel toalha.
- Preparar o Molho Pesto: Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, as nozes ou pinhões, o queijo parmesão (ou levedura nutricional), o alho e o suco de limão. Processe até obter uma pasta grossa.
- Com o processador ainda em funcionamento, adicione lentamente o azeite de oliva até obter um molho homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montar o Prato: Em uma tigela grande, misture o espaguete de abobrinha com o molho pesto. Mexa bem para que todas as tiras fiquem bem cobertas com o molho.
- Sirva imediatamente. Esta receita é perfeita como prato principal leve e saudável ou como acompanhamento para outros pratos.
